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把腌好的雪里蕻洗干凈了,用清水反復(fù)泡洗,去了咸味兒,頂?shù)肚谐赡?。水發(fā)的青豆、黃豆,放個八角開水煮到剛熟但還沒爛的地步撈出備用。
2.
用鐵鍋把羊肥肉煸炒出油來,下進去蔥姜煸香了。注意,這東西吃油,羊肥肉得多放點,一般一斤麻豆腐要用二兩多羊肥肉油。
3.
蔥姜炸出了味兒,再下一點兒黃醬煸透了,放入雪里蕻炒出香味、放入煮熟的黃豆、青豆,加上料酒、醬油。
4.
這時放入麻豆腐,同時要加進去大量的水,水要能把麻豆腐沒過來才成。
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