(資料圖片僅供參考)
食材主料三黃雞800g粗海鹽1500g輔料姜黃粉2大勺精鹽1小勺胡椒粉1小勺高度白酒1大勺生姜15g味精1/4小勺香油1大勺步驟1.三黃雞洗凈瀝干水分2.用白酒淋在雞身上，并且內(nèi)外抹勻。3.把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤(pán)中。4.攪拌均勻成為鹽焗雞粉。5.1、 2、 3、 4、 5、 把鹽焗雞粉涂抹在雞身上，雞腹內(nèi)也抹一層。6、 7、 8、 9、 6.生姜切片放入雞腹內(nèi)，腌制1小時(shí)。7.把雞用繩捆好掛起來(lái)，風(fēng)干3-4小時(shí)。8.把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。9.錫紙向上包好。10.另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。11.準(zhǔn)備好粗海鹽。12.炒鍋內(nèi)放入粗海鹽，中火炒制鹽粒滾燙。13.砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。14.再放入包好的三黃雞。15.最后把所有的熱鹽都倒入砂鍋內(nèi)，是鹽完全覆蓋雞的表面。16.砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關(guān)火。17.敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。18.打開(kāi)錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油
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