(資料圖片)
1、1-2成熱:相當(dāng)于冷油溫，90℃度以下，因?yàn)橛蜏剌^低，油面沒有動(dòng)靜，把筷子放入油中，沒有任何反應(yīng)。
2、3-4成熱:相當(dāng)于低油溫，90℃-130℃，把筷子放入油中，周圍會(huì)出現(xiàn)細(xì)小的氣泡，沒有聲響和油煙，用手放在油鍋表面，能感覺到熱。
3、5-6成熱:相當(dāng)于中油溫，140℃-180℃，把筷子放進(jìn)去周圍氣泡變得密集，油面稍有波動(dòng)，有微微青煙升起，細(xì)看油表面有波紋，沒有響聲，食材放入油中，周圍有大量氣泡，并伴有“嘩嘩”的聲響。
4、7-8成熱:相當(dāng)于高油溫，190℃-240℃，把筷子放入，周圍會(huì)有大量氣泡并有噼里啪啦的響聲，油面翻動(dòng)有青煙，用勺子攪動(dòng)時(shí)有聲響，食材放入油中，周圍就會(huì)出現(xiàn)大量氣泡，并帶有輕微的油爆聲。
5、9-10成熱:相當(dāng)于旺熱油，250℃-300℃，油煙密集，有灼熱的熱氣，青煙四起并向上沖，即將到達(dá)燃點(diǎn)，食材放入油中會(huì)有大泡翻起。并伴有爆破聲。(這個(gè)時(shí)候用筷子測(cè)量是非常危險(xiǎn)的，請(qǐng)勿嘗試。)
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